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Franciacorta Extra Brut Riserva 2016 Blanc de Noir

Collocazione geografica dei vigneti ed età

La Fiòca e Quintalane, siti nel comune di Corte Franca (BS), media collina, coltivazione con sistema Guyot (5.000 ceppi per Ha).

Uve da cui proviene

Pinot Nero vinificato in bianco.

Lavorazione:

Le uve di Pinot Nero vengono pressate in maniera estremamente soffice, per la spumantizzazione viene impiegato solamente il mosto fiore ottenuto attraverso una resa massima del 45%. Viene prodotto solo in determinate annate seguendo il classico metodo di rifermentazione naturale in bottiglia. Il vino base viene affinato in botti di acciaio e parte in piccoli contenitori in legno. Dopo l’imbottigliamento, per la presa di spuma, subisce una maturazione su lieviti per almeno 60 mesi. Lavorazione manuale su pupitres, sboccatura e affinamento in bottiglia di circa 3 mesi prima della messa in commercio.

Dati tecnici:

Tenore alcolico: 12,5% vol.
Zuccheri: 3,0 grammi/litro;
Acidità totale: 7,80 grammi/litro

Esame organolettico:

Colore: Paglierino intenso con leggeri riflessi ramati.
Perlage: Molto sottile, abbondante e continuo.
Profumo: Ricco di gradevoli sensazioni di boisé e piacevoli note balsamiche.
Sapore: Vino di elegante struttura, giustamente evoluto, equilibrato il profilo frutto – legno.

Note: Servirlo a temperatura di 8/10°C in bicchieri di buona dimensione; per le sue peculiari caratteristiche può essere servito a tutto pasto.

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